รายละเอียดเพิ่มเติม

เตตะโซเดียมไพโรฟอสเฟต

เตตะโซเดียมไพโรฟอสเฟต (Tetrasodium pyrophosphate) หรือ TSPP มีลักษณะเป็นเม็ดสีขาว ง่ายต่อการดูดความชื้นและสารตกค้าง ไม่สามารถละลายในเอธานอล เป็นสารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้เกิดอิมัลชั่นของผลิตภัณฑ์ ป้องกันการเกิดการกระจายตัวของไขมัน และกักเก็บความชุ่มชื้นของผลิตภัณฑ์ เช่นเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก และอาหารทะเล ช่วยเพิ่มคุณสมบัติให้เนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งมา เช่น กุ้งกุลาดำที่ถูกแช่แข็งและทำละลายเพื่อมาทำอาหารจะมีสภาพที่ไม่สดเนื้อไม่แน่น เมื่อใช้สารเคมีตัวนี้ก็จะช่วยให้เนื้อของกุ้งกุลาดำมีความแน่น คุณภาพดีขึ้น ป้องกันการสูญเสียคุณภาพในระหว่างที่แช่แข็งไว้ได้ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความชื้นในเนื้อสัตว์ให้คงอยู่ไม่สูญเสียไปหมดในระหว่างการประกอบอาหาร ทำให้เนื้อยังคงมีความนุ่มน่ารับประทาน สารเคมีชนิดนี้ไม่อันตรายถ้าใช้ในอัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 0.3 % ของน้ำหนักเนื้อสัตว์

การจัดเก็บ

เก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงความชื้น