Sodium Nitrate – โซเดียมไนเตรท
Home » Sodium Nitrate – โซเดียมไนเตรท

Sodium Nitrate – โซเดียมไนเตรท

 

ชื่อผลิตภัณฑ์ : SODIUM NITRATE | โซเดียม ไนเตรท

สูตรเคมี : NaNO3

ORIGIN: CHILE | ชิลี

PACKING (Kg): 25kg

INQUIRY | สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

คำอธิบาย

โซเดียมไนเตรท

มีลักษณะเป็นผลึก 6 เหลี่ยม ไม่มีสีจัดเป็นวัตถุเจือปนอาหาร มีคุณสมบัติคือ

  • ตรึงสีของเนื้อสัตว์
  • ทำให้เนื้อสัตว์มีสีแดงน่ารับประทาน
  • นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเน่าเสีย

ผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้ ได้แก่ แฮม ใส้กรอก กุนเชียง แหนม ปลาแห้งต่าง ๆ
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 281 (พ.ศ. 2547) กำหนดปริมาณที่อนุญาติให้ใช้ในอาหาร ดังนี้

  • โซเดียมไนไตรท์ ให้มีได้ไม่เกิน 125 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
  • โซเดียมไนเตรท ให้มีได้ไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
  • กรณีใช้ทั้งโซเดียมไนไตรท์และโซเดียมไนเเตรทให้มีได้ไม่เกิน 125 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

หากใช้ในปริมาณสูงจะทำให้เกิดโทษต่อผู้บริโภคได้ โดยผู้ป่วยจะมีอาการ

  • ปวดศีรษะ คลื่นใส้อาเจียน
  • ปวดท้อง อ่อนเพลีย กล้ามเนื้อไม่มีแรงและตัวซีดเขียว

นอกจากนี้สารประกอบไนเตรทในอาหาร สามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ได้ โดยการกระทำของแบคทีเรียหรือปฏิกิริยาเคมี และไนเตรท์จะทำปฏิกิริยากับสารประกอบเอมีนในอาหารขณะปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดเป็นสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้

การจัดเก็บ

เก็บในภาชนะปิดมิดชิด

Go to Top